Een veelvoorkomend ingrediënt in menig koelkast is het eeuwenoude product yoghurt. Met het zomerseizoen in volle gang genieten veel mensen bij het krieken van de dag van een kommetje yoghurt, verrijkt met fruit. Niet alleen als ontbijt, maar voor uiteenlopende culinaire toepassingen vormt yoghurt een essentieel onderdeel, het trekken van zoet tot hartig en zelfs als onderdeel van dressings. Het belangrijkste waar men op dient te letten tijdens de aankoop is ongetwijfeld de houdbaarheidsdatum, om te voorkomen dat er een beschimmeld product in je keuken terechtkomt.Het is belangrijk om te onthouden dat het advies op de verpakking precies dat is: een richtlijn. Natuurlijk, het is aan te raden om het product voor de opgegeven datum te consumeren, maar het overschrijden van deze datum betekent niet automatisch dat de yoghurt niet meer veilig te eten is. Een vraag die vaak gesteld wordt, is: hoe lang is yoghurt na de houdbaarheidsdatum nog veilig voor consumptie? Moet het meteen na het overschrijden van de datum weggegooid worden?
Allereerst moeten we begrijpen wat precies wordt bedoeld met ‘vervaldatum’ en ‘consumptiedatum’. De houdbaarheidsdatum geeft de periode aan waarin de fabrikant de optimale kwaliteit van het product kan waarborgen. Na deze datums kunnen smaak en textuur inderdaad veranderen, maar dit betekent nog niet dat de yoghurt onbruikbaar geworden is. Mocht de yoghurt echter na de houdbaarheidsdatum nog steeds goed worden bewaard, dan kan deze doorgaans nog zonder problemen worden geconsumeerd. Het is echter wel van belang om het product goed te inspecteren en te beoordelen op mogelijke tekenen van bederf voor gebruik.
Interessant feitje: uit onderzoek uitgevoerd in Frankrijk blijkt dat alle soorten yoghurt een aantal dagen na hun officiële houdbaarheidsdatum nog zonder problemen kunnen worden geconsumeerd. Sommige yoghurts bleken zelfs na drie weken nog eetbaar te zijn! Hieruit blijkt dat natuurlijke yoghurts met name een verlengde houdbaarheid kunnen hebben, en alle noodzakelijke voedingsstoffen en melkfermenten kunnen behouden voor een gezonde groei van de bacteriële flora. De voornaamste verandering bij oude yoghurt is een afname in de Ph-waarde, wat de smaakperceptie kan veranderen.
Als men echter na de houdbaarheidsdatum schimmel op yoghurt aantreft, dan wordt ten sterkste afgeraden om het nog te consumeren, omdat het risico op voedselvergiftiging dan significant toeneemt. Dit kan symptomen met zich meebrengen als misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en mogelijk zelfs uitdroging.
Wist je dat al?
