Als je regelmatig koffie zet met een filter, is het je vast weleens opgevallen: die ribbeltjes aan de zijkant van het koffiefilter. Maar heb je je ooit afgevraagd waar die eigenlijk voor dienen? Het lijkt misschien puur een ontwerpkeuze, maar deze subtiele vouwen hebben een hele belangrijke functie – eentje die direct invloed heeft op de smaak van je koffie.
De ribbeltjes – ook wel vouwen of plooien genoemd – zorgen ervoor dat er lucht tussen het filter en de wand van de filterhouder kan circuleren. Zonder die ribbels zou het papieren filter strak tegen de houder aan gezogen worden zodra er heet water op het koffiepoeder komt. Dat zou de doorstroming van het water vertragen of zelfs blokkeren, wat kan leiden tot overextractie: bittere, te sterke koffie met een onaangename nasmaak.
Door ruimte te creëren tussen het filter en de houder, zorgen de ribbeltjes ervoor dat het water soepel en gelijkmatig door de gemalen koffie kan stromen. Het resultaat? Een beter extractieproces en dus een gebalanceerdere, vollere smaak.
Daarnaast versterken de ribbeltjes het filterpapier, waardoor het steviger blijft tijdens het zetten en minder snel scheurt – vooral belangrijk bij het opgieten van koffie met de hand (zoals bij een V60 of Chemex).
Dus de volgende keer dat je je koffiefilter vouwt of in de houder plaatst, weet je: die ribbeltjes zitten er niet voor niks. Ze zorgen voor betere koffie – kopje na kopje.
