Ben je op zoek naar een stevig, eiwitrijk ontbijt dat zowel vult als verrast? Dan is dit gerecht echt iets voor jou. Het combineert de luchtigheid van een omelet met de hartige smaak van spek en de romige gesmolten kaas, allemaal verpakt tussen twee knapperige sneetjes brood. Binnen een paar minuten tover je zo een ultieme power-tosti op tafel die perfect is voor een drukke ochtend of als stevig lunchgerecht.
Ingrediënten (voor 1 tosti)
2 eieren
2 sneetjes brood (wit of bruin, naar keuze)
2 plakjes kaas
2 reepjes spek
Peper en zout naar smaak
Boter of olie om in te bakken
Bereidingswijze
Klop de eieren los in een kom met een snufje zout en peper.
Verhit een koekenpan met een beetje boter of olie en giet het eimengsel erin. Laat het op middelhoog vuur rustig stollen tot er een mooie omelet ontstaat.
Leg de sneetjes brood direct op de omelet terwijl deze nog in de pan ligt. Druk ze lichtjes aan.
Draai de omelet om, zodat de sneetjes brood nu onder liggen en de omelet bovenop.
Beleg de omelet met de spekreepjes en kaasplakken. Laat even smelten en bak het spek licht krokant.
Vouw de omelet met brood dubbel tot een tosti en druk een beetje aan.
Bak nog kort aan beide kanten zodat de buitenkant goudbruin en krokant wordt.
Snijd doormidden en serveer warm.
Tip
Deze tosti is ook heerlijk met een extra plakje tomaat of wat verse rucola ertussen voor een frisse twist.
