Rijst koken lijkt simpel: je verwarmt water, doet er rijst in en wacht. Maar thuis krijg je vaak niet die perfecte fluffy rijstkorrels die je in een restaurant wel vindt. Hoe komt het toch dat hun rijst zoveel beter smaakt?
Met een paar eenvoudige trucs kun je je rijst thuis veel lekkerder maken. Wat is toch het geheim voor die perfecte restaurantkwaliteit rijst?
Goed spoelen en weken
Vroeger waste je rijst om steentjes en andere restjes eruit te halen, tegenwoordig is dat niet meer nodig. Toch is spoelen nog steeds belangrijk. Ongewassen rijst kan namelijk veel schuim vormen door vrijgekomen zetmeel. Door de rijst te spoelen tot het water helder is, verwijder je overtollig zetmeel en voorkom je dat je rijst aan elkaar kleeft. Als je zilvervliesrijst, Basmati, Jasmine of Texmati gebruikt, is het slim om de rijst 30 minuten tot een uur te laten weken.
De juiste hoeveelheid water
De water-rijst verhouding is essentieel voor lekker rijst. Vaak volgen mensen de aanwijzingen op de verpakking, wat niet altijd het beste resultaat geeft. Voor rijst met lange korrels zoals Basmati en Jasmine gebruik je 360 tot 420 milliliter water per 175 gram rijst. Bruine rijst vraagt om meer water; hier is ongeveer 480 milliliter water per 175 gram rijst nodig.
Een goede pan kiezen
Het type pan dat je gebruikt, maakt ook uit. Zorg dat je een pan met een dikke bodem hebt, die houdt de warmte beter en gelijkmatiger vast. Een dunne bodem zorgt ervoor dat het midden van de pan heter wordt, wat kan leiden tot ongelijk gekookte rijst.
Met deze tips ben je klaar om verder te gaan met het koken.
Rijst koken: Stap voor stap
Nu je alles hebt voorbereid, is het tijd om de rijst te koken. Gebruik een middelgrote pan en doe de rijst en het water (of bouillon) erin, samen met een eetlepel boter of olijfolie en een theelepel zout. Breng het zonder deksel op middelhoog vuur aan de kook. Voor witte rijst laat je het op laag vuur sudderen met het deksel erop totdat al het water is opgenomen, meestal zo’n 15 tot 20 minuten. Bruine rijst moet zonder spoelen 45 tot 50 minuten met deksel sudderen. Maar als je het wel hebt geweekt, is 20 minuten met deksel genoeg.
Handige tips
Wat voor rijst je ook kookt, één regel blijft: til de deksel niet op. Wanneer je het deksel optilt, ontsnapt de stoom, en dat beïnvloedt de textuur van je rijst. Daarnaast kun je experimenteren met smaken zoals bouillon of saffraan om een leuk smaakje aan je rijst te geven. Voeg die ingrediënten toe tegelijk met de boter of olijfolie in het begin.
Met deze tips maak je thuis rijst die net zo lekker is als in een restaurant. Veel plezier met koken en smakelijk eten!
